СОДЕРЖАНИЕ

1. Как заманивают в “ресторанную империю”

2. История: как я потерял 21 миллион, поверив в хинкали

3. Пафос и поддержка на словах: что скрывается внутри

4. Репутация, нарисованная маркетологами

5. 10 реальных отзывов пострадавших

ФРАНШИЗА ХИНКАЛЬЦЫ — ОТЗЫВЫ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПРОЧЕСТЬ ПРЕЖДЕ ЧЕМ ТЕБЯ РАЗВЕДУТ НА 20 ЛЯМОВ

Ты читаешь их презентацию и думаешь:
“Класс! Всё готово, меню, технологии, обучение, маркетинг. Надо только вложить деньги и управлять командой. Всё будет!”
На деле — ты подписываешь договор, платишь 20 миллионов и остаёшься один в руинах.

1. Как заманивают в “ресторанную империю”

— Франшиза от “экспертов с 20-летним опытом”
— “Всё под ключ”: поддержка, рецептуры, автоматизация
— “Никаких звёздных поваров не нужно”
— Выручка от 4,5 млн в месяц, прибыль от 700К

Окупаемость — 24 месяца. Звучит внушительно, правда?

А теперь реальность:

• Открытие затягивают на месяцы

• Ремонт и оборудование — твои проблемы

• Шефа “обучения” заменяет PDF с ТТК

• Сотрудников ищешь сам

• Кухня перегружена, поставки нестабильны

• Маркетинг — пару сторис и фотка с шашлыком

• Аренда и ФОТ съедают всё

И главный сюрприз — ресторан не приносит денег.

2. История: как я потерял 21 миллион, поверив в хинкали

Я — из Самары. Работал в IT, захотел сменить сферу, поработать с “душевной грузинской кухней”.

Поговорил с представителем. Всё звучало идеально:

“Опыт 20 лет, команда профи, вы не будете один”.

Заплатил паушалку, вложил в ремонт, оборудование, найм — итого 21 300 000 ₽.

И пошло:

• Стройка от подрядчиков — в 3 раза дороже сметы

• Поставщики — местные, потому что “рекомендованные” не везут

• CRM — не работает

• Тесты персонала — фикция

• Гостевой поток — в 2 раза меньше, чем в их расчетах

Через 4 месяца работы:

• Чеки в день: 45–60

• Выручка: 1,9 млн

• Чистая прибыль: минус 350К

Пишу в поддержку:

“Вы не соблюдаете стандарты бренда, у вас нет рекламной активности.”

Реклама — это баннер “Добро пожаловать!” и пост в их Instagram.
Где 400 подписчиков. И всё.

В итоге:

Закрылся на 6‑м месяце. В минусе на 15 миллионов. Кредит. Паника.

3. Пафос и поддержка на словах: что скрывается внутри

Всё их “обучение” — это:

• Видеоуроки

• Таблицы

• Две встречи в Zoom

• “Выезд команды запуска”? — пара студентов-практикантов

Менеджеры отписываются “мы проверим”.
Юрист — ноль. Рекламщик — шаблоны.
Они только снимают 5% роялти даже с убытков.

Всё остальное — твои проблемы.

4. Репутация, нарисованная маркетологами

— Отзывы на сайте — шаблонные: “Хинкальцы — любовь с первого блюда!”
— В поиске — только проплаченные статьи
— В соцсетях — одни и те же фотки
— Отзывы в Google? Всё пятёрки от “новых пользователей”

Попробуй найти негатив — не найдёшь. А он есть. Просто его банят.

Отзывы пострадавших

1. “Открылся в Тюмени. Закрылся через 5 месяцев. Продал оборудование — еле вытащил 800 тысяч.”
2. “Меню не сбалансировано. Себестоимость жрёт всё.”
3. “Поставки в регионы нестабильны. Мясо тухнет. Люди уходят.”
4. “Ремонт стоил в 2 раза дороже, чем в презентации. Никто не помог.”
5. “Обещали маркетинг — по факту только вывеска и несколько сторис.”
6. “Формат не работает в ТЦ. Нет потока.”
7. “Вложил 23 миллиона. Сейчас ищу покупателя, хотя бы за 8 отдам.”
8. “Обучение персонала — два листа с инструкциями. Люди ничего не поняли.”
9. “Роялти снимают с выручки, даже если ты в минусе. Плевать им.”
10. “Хинкальцы — это не франшиза. Это отработанный механизм по отъёму денег у наивных.”